美国“辣椒仔辣汁”，由艾弗瑞岛的麦克尼家族创制，已有130多年的历史。选用上等级辣椒，混合食盐，于橡木桶内酿制三年，再加入食醋搅匀，辣味香浓醇厚，风味倍显独特。至今已推出五款不同口味的辣汁以供选择。
辣椒仔家族成员
烟熏辣汁 青辣汁 蒜味辣汁 特辣辣汁

      MCILHENNY公司是美国最知名的辣椒加工企业，位于路易斯安纳州的最南部，该加工厂从1872年开始生产TABASCO辣椒酱，现在有多项辣椒加工的专利技术，有几十个辣椒加工制品，有遍布全球的产品市场，目前工厂的年销售额达10亿美金以上，该公司生产营销的主要特色是：
    （1）具有专有的辣椒生产基地及栽培品种，只要是向公司提供辣椒的农场，不管其是在美国还是在美国以外，都必须采用公司提供的一种叫TABASCO辣椒品种，该种辣椒果实小，辣度高，外形类似中国的朝天椒。
    （2）有标准的工业化生产工艺技术。其核心技术是橡木桶发酵，促进形成良好发酵香气；籽渣分离综合利用，提高工厂效益；辣度分级，实现产品标准化与多样化；醋酸调质控制产品水分活度及黏度。
    （3）具有独特的辣椒文化及知名的品牌。该公司既是生产厂家又是旅游胜地，厂区内有系统介绍辣椒知识的文化走廊，有供观看加工场景的参观走道，有古香古色的产品销售店，店内除辣椒产品外，有各种具有辣椒标志的用品，有各种辣椒书籍。TABASCO是产品的品牌，在美国只要是吃辣椒的人几乎都知道该品牌。

移民国家美国，吃辣椒也源于移民，根据记载，美国人吃辣椒的习俗始于18世纪的墨西哥移民，后来在美国西部蔚然成风。现在许多国际著名餐厅可见Tabasco品牌的辣椒酱是美国南北战争后1868年问世的，次年全美各地的定单就源源不断地寄来了。如今Tabasco辣椒酱已行销世界100多个国家和地区，目前，40%Tabasco外销欧洲、南美、日本等。日本是最大的进口国，Tabasco在美国境外已有四个分装工厂，历时130余年而欣欣向荣。

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