MG70/2馒头机特点:
1.送面压力大,进一步加强面筋密度,馒头白度和弹韧性,采用二次搅拌,既时补送入螺旋体,促进馒头大小均匀.
2.送面缀体采用大三节设计,安装简单,拆卸容易,方便清理送面部位的残存面团.采用插柱式调节结构,具有调节幅度大,不损伤面筋,操作简便可靠,准确等特点.
3.各轴承转动部位,均采用密封盖机构,解决了因进面易损轴承的问题.
4.成型辊轴盖采用顶压机构,避免了长期使用成型辊窜动,影响圆馒头效果的问题.
5.传动机构齿轮排列集中,主机被外壳包围,安全.可靠.
6.接触面的部位采用不锈钢及镀络件,无毒.无味等材料制造.符合食品卫生标准,在结构上增加件速箱,减少了齿轮磨损及噪音.具有耗能低,寿命长.结构紧凑.操作方便等特点.用本机揉制的馒头质量高.口感好.倍受广的群众喜爱.本机广泛适用于宾馆.饭店.机关.学校.部队.工矿企业和集体食堂,也是面食加工专业户的最佳选择设备.
馒头机详细说明｛1个含水馒头胚重量(面团含水量每市斤干面含水0.4斤仅供参考)｝如下 |
2个头 | 3个头 | 4个头 | 5个头 | 小6个头 | 大6个头 | 7个头 |
0.70市斤 | 0.46市斤 | 0.35市斤 | 0.28市斤 | 0.23市斤 | 0.25市斤 | 0.20市斤 |
8个头 | 9个头 | 10个头 | 12个头 | 14个头 | 16个头 | 20个头 |
0.17市斤 | 0.15市斤 | 0.14市斤 | 0.12市斤 | 0.10市斤 | 0.09市斤 | 0.07市斤 |
技术参数
型号：MG70/2 外形尺寸：1350*430*930mm
生产效率：70个/分 功率：2.2KW
电压：380V 重量：260公斤
使用说明
- 试机前,首先用手转动大皮带轮数转,观察手感各运转部位是否灵活,若正常后按机器指示转向通电空载试机10分钟,看有无异常声响,一切正常后,打开右侧门给传动齿轮加少量润滑油HL-20机油.
- 将发酵好的发面,加入面粉及适量的碱和水,经和面机搅拌均匀后,便可供馒头机揉制馒头胚用.一般情况下,面粉与水的比例按1:0.4为宜,若面粉质量高(富强粉),则水的比例可适当降低.
- 和好的面,醒一醒为好,使其发大到适量的体积,以保证制成的馒头大则丰满,醒面时间可根据实际条件确定(20-30分钟),温度掌握在38℃左右为宜.
- 开门前,将调节手柄右旋至最小位置,给进面斗擦拭适量的食油,给补面盒放入适量的干面粉,以便使干面粉徐徐的洒落在成型辊到刀口表面上,干面粉过量也将影响馒头成型.注意:不要用受潮的面粉,以防面团与刀口成型辊圆弧粘结,影响馒头成型.
- 开机后将切好的面块均匀投入面斗内,面块大小1500克-2000克为宜.工作期间面斗内的面团应保持在拨面叶中心以上,以保证送面螺旋能连续均匀的向成型辊部分供面和确保馒头的质量及大小均匀.
- 制好的馒头胚,应首先检查质量,如不符合要求,可通过调节手柄进行调节,右旋调小,左旋调大,一般有小到大逐步调节.
- 检查馒头胚表面质量,若两端出现“小尾”再进行调整.调整的方法是打开外壳右侧门,松开装在右墙板上的介齿轮销紧螺母,取下介齿轮,手指摸上下成型辊阳牙对准确,让两个刀尖与出面口中心重喝位,依阳牙对位为主,刀尖对位为副,将下成型辊顺时针或逆时针转动1-3齿,再装上介齿轮,反复实验,调整直至“小尾”消除.一定要拧紧齿轮螺母,否则上下成型辊会产生相对运动答不到消除“小尾”缺陷的目的.
保养与润滑
- 停机后送面通道内残面的清除：反时针将手柄松到头，拆掉右墙板上手柄螺钉柱，整体取掉插柱调节结构。用专用扳手向下扳动，松掉出口嘴螺母，将锥体后段向后推1公分拆掉即可彻底清理通道内全部残存的面团。清楚结束后，按上述反过程准确安装送面通道，及调节结构以待下次使用。
- 齿轮箱润滑：此产品在出厂前已经加好润滑油，使用半月后应清洗后换润滑油，以后每隔三个月清洗后加润滑油一次。
- 各轴承处每季总合检修加润滑脂一次，润滑脂采用钙基滑脂。
用电注意事项
- 机器的开停由装置在机器上的组合开关控制(另外加装闸刀保险系统)。
- 为确保安全，使用时必须在机壳接地标记处妥善接地。
- 机器使用电源为单相交流电50HZ、220V或三相交流电50HZ、380V，电源接通后，注意旋转方向，以绞龙向前推进下馒头胚方向为准。
安全操作须知
- 机器开动前，应首先仔细阅读机器说明书。
- 机器开动前，应仔细检查送面筒内有无铁器、硬物及其它物品。
- 机器开动前，严禁将手伸入面斗或其它转动部位，切勿将铁器、硬物掉入面斗内。
- 机器停止运转，拉开电闸脱离电源，方可进行拆卸、清理。
故障分析与排除
序号 | 故障 | 原因 | 排除方法 |
1 | 面团粘成型辊 | 面团含水量过高(软) 面团加碱少 布面斗下干面粉不利 馒头胚过大 | 加干面增加碱 更换干面或尼龙刷 用调节手柄把 馒头胚调到标准重量 |
2 | 不出馒头 | 面斗无面团、或过少 调节手把调的过小 送面嘴堵塞 送面螺旋中掉进异物 送面螺旋变形 发芽面粉 | 连续加面团 左旋调节手把把出面量 调到标准重量 清理送面嘴和出面嘴 清理异物 修整送面螺旋叶片换面 |
3 | 送面螺旋旋动成型辊不转 | 大传动齿轮或前介齿轮损坏 | 更换大传动齿轮或前介齿轮 |
4 | 从成型辊中部掉馒头胚 | 1.供面过足 2.供面不足 3.面和的太软 4.布面不足 5.面团碱少 | 调节调面量手柄 把馒头胚重量 调到标准状态 |
5 | 每个馒头胚的缺陷多1处 | 布面过多 面团发酵过度 成型辊相对位置不对 成型辊表面粘有硬面层 | 减少布面斗内的布面存 放量换面卸下介齿轮 调整成型辊位置清理成 型辊表面(请勿使用尖锐工具) |
6 | 在制作馒头成型 过程剂量不均 而量小 | 面斗的面不足参看4.5条 送面螺旋损坏 | 进面斗应放入足够的面 将面团块均匀投入面斗 更换或整修螺旋叶片 |
7 | 机器工作的噪声过大 | 电机断相送面 螺旋变形与U型斗相碰 | 检查电源与开关 校正送面螺旋或更换 |
8 | 馒头蒸熟后未发起来 | 面未发酵馒头 胚制成后醒面时间不够 | 把面充分发酵 馒头胚制成后醒面20-30分钟 |
