产品属性
恩施市峰顶农产品有限责任公司成立于2011年，注册资本金60万元人民币，注册地址为龙凤镇三河村白庙桥组，法定代表人谭远森，公司总经理邹军，资产总额120万元。公司以研发、生产、销售具有地方特色的休闲食品为主要发展方向，注册商标为“土家本色”。公司开创了恩施腊肉开袋即食的先河，将恩施腊肉从单一的餐饮厨房食材带进了休闲零食的行业，极大的扩宽了恩施腊肉销售渠道和范围。 公司现阶段生产经营“土家本色”牌腊肉干休闲旅游产品。目前推出的产品“土家腊肉干”系列有香辣、豆豉、炸辣椒、山胡椒四种口味16个单品；“黑猪腊肉干”系列香辣、五香、泡椒、烧烤四种口味8个单品。产品覆盖全州八县市及武汉、宜昌、广州、湖南等地。“土家本色”牌腊肉干已成为恩施旅游产品的主打产品，获得省旅游局、省民宗委联合评选的“湖北省首届优秀旅游产品二等奖”。 2015年销售收入可达300余万元。
土家高山腊肉是土家人的风味肉食品．土家人逢年关便要杀年猪，然后把肉淹制起来，用土家人特有的柴火薰制而成．色较火腿黑，肉上可清晰看见薰烤时留下的灰渣．可蒸，闷，烧．等多种烹饪方法．味香而不腻． 土家人制作腊肉有其独特的工艺和手法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，重的有四五斤，轻的也有一两斤，然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，让盐渗透到肉的各个部位，一般要腌五至七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩，这样便可以熏烤了。腊月间，湘西农家多在堂屋里挖一火坑，而肉则挂在火坑上面，也有挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好，一举两得。 恩施是高寒地区，农村人烤火时间较长，熏腊肉的时间也长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。土家腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。土家人除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。吃着香喷喷的腊肉，喝着自家酿造的大碗米酒，唱着山歌，其乐融融，企盼来年风调雨顺，五谷丰登。
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